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一道招牌菜，如何从地方风味走向全国餐桌

2026-07-07 墨潼中国食品消费网

有人深夜刷到一条烤鸭视频，听见脆皮落刀时的轻响，忽然便记住了那家店；也有人刷到一份狮子头，让原本平常的一天，生出为这一口专程出发的念头。对许多人而言，心动往往如此发生：先被一道菜打动，再由它所通向的城市风物与人间烟火，悄然留驻。

也正因如此，那些原本藏在三餐里的招牌味道，有了被更多人看见的机会。北京烤鸭、扬州狮子头、宁波烧黄鱼、广粤鱼生……它们早已不止是菜单上的一行名称，也成为许多人难忘的味觉记忆、城市人文气质的鲜明注脚，以及一次次值得循味而往的缘由。许多曾经小众的招牌菜，也纷纷走入大众视野。

今年5月，在中餐文化利好的机遇下，抖音生活服务发起「了不起的中国菜」餐饮S级IP。项目以“上抖音，尝遍各地招牌菜”为美好主张，携手中国烹饪协会发布城市招牌菜体系，让各地招牌风味走出地方、走向全国。

藏在本地的招牌菜，在抖音被更多人看见

为让散落在各地的招牌跳出地域圈层，「了不起的中国菜」联动明星、文旅、权威媒体、星厨、商家共建多维内容矩阵，种草中国菜的独特魅力。

活动邀请邓亚萍、费启鸣、黄奕、李维嘉、张亮等12位明星艺人化身风味星推官，为各自的家乡招牌味道应援；集结12位商家星厨走出厨房，从食材→技艺→传承讲出招牌菜的背后沉淀；30+地方文旅联合发声，让一道招牌菜，成为一座城市的生动名片。

项目同步联动《舌尖上的中国》、央视频美食《吃遍中国》、四川卫视「川菜开放日」等美食栏目IP，从头部IP到区域IP全域渗透，为地方风味提供更坚实的内容支撑。

截止6月30日，项目总曝光超 40 亿，用户投稿超 15 万，项目内容登上热点榜39次，覆盖全国热榜TOP1、2次种草榜TOP1、10次同城榜TOP1，带动GMV超千万，同时引发站外自来水热搜。让各地招牌菜持续被看见、被品尝、被分享。

从种草那一口心动，到奔赴那一道招牌

中国菜之所以动人，从来不止因为味道本身，更因为始终有人认真对待每一道工序、每一次出品。「了不起的中国菜」将镜头聚焦在招牌菜背后的“招牌人”，用系列内容牵引，让优质的商家被看到、被品尝、被分享。

依托「商家星厨×招牌菜」的内容价值，将用户与商家自然地连接起来。项目联动众多头部品牌星厨，包括大董、广州酒家、红杏酒家、胡大饭馆、眉州东坡、全聚德、榕意、西安饭庄、喜粤8号、新太二、扬州宴、甬府、醉辉皇等头部品牌，调动品牌全域矩阵宣发，让“优质招牌菜”在各社交媒体出圈。项目带动上万个招牌品上线，上千个优质商家参与，商家整体支付GMV年同比提升83%，其中视频内容支付年同比提升237%

在这场招牌风味的角逐中，我们也看到闪闪发光的非遗美食。项目通过达人发声、流量扶持、内容直播大场等定向举措，在6月非遗日期间，带动非遗招牌菜整体支付GMV破亿，助力100+非遗特色商户交易爆发。让沉淀千年的非遗技艺，真实落地为门店客流与生意增量，实现非遗文化价值与实体餐饮经营的双向共赢。

“为一道菜奔赴一座城”不只是一句话，而是让「招牌菜」落地生根的具象表达。活动期间，项目联动北京前门国风节、文旅生态大会、中国餐饮产业发展大会等线下场景，实现多点渗透。6月18日端午佳节前，「了不起的中国菜」全国发布会在北京前门正式举行，共同传递以“地方菜文化为核、城市商圈场景为势、平台优质内容为翼”的城市消费新主张。台州举行的第十九届中国餐饮产业发展大会上，峰会发声与独立展区双线亮相，让中国菜进入更广泛的行业视野。