近日，南京市玄武区市场监管局“透明实验室”抽检了40批次一次性餐饮具产品。

　　经检测，这40批次一次性餐饮具产品的微生物项目和理化项目指标均符合国家标准。但是，此次也发现标签标识不规范的情形较多，容易导致产品使用不当，从而带来食品安全风险。

　　一、检测方案的形成

　　很多消费者对使用一次性餐饮具不放心，为解答消费者们的疑惑，南京市玄武区市场监管局结合历年监督抽查情况，制定抽检方案如下。

　　一次性餐饮具专项抽检品类及检测项目

　　（一）是否存在有毒有害情况？

　　此次选择了总迁移量、高锰酸钾消耗量、荧光性物质、二氧化硫浸出量进行判定。

　　总迁移量是使用有机溶剂模拟食用油脂接触餐具，在一定高温和时间下，检测从材质中迁移出来可能接触到食物的化学物质的总量。

　　高锰酸钾消耗量则用于推断出餐具中溶出的可能有毒有害的有机物质的含量。

　　荧光性物质、二氧化硫浸出量的检测能很好地帮助鉴别这些不合格产品。有不法生产商使用不合格的回收材料或劣质原料生产纸质餐具、一次性筷子时，往往会添加荧光增白剂、硫化物用于“美化”。

　　（二）是否存在卫生安全隐患？

　　大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、致病菌的检测是很好的判断指标。

　　（三）如何了解产品质量好坏？

　　负重性能、跌落性能、杯身挺度，可以判断餐具是否耐用。质量不好的餐具，很有可能破损破裂，不仅会污染食物，也可能会烫伤使用者。

　　二、检测结果及分析

　　（一）总体情况

　　此次对食品接触用纸及纸制品、塑料一次性餐饮具、一次性竹木筷3个大类、9个细类的40批次产品进行了抽检。

　　抽检单位涉及肯德基、汉堡王、星巴克、大娘水饺、老乡鸡等知名连锁餐饮，也有网红小餐厅，还有部分学校食堂。

　　经检测，上述40批次产品全部符合国家标准，总体状况良好。

　　一次性餐饮具专项抽检信息结果表

（二）风险问题

　　但是，抽检产品中存在较多的标签标识不规范问题。其中，9批次产品信息标注不全；3批次产品标识信息错误等；1批次产品未标注“食品接触用”等用语或图形；8批次产品未进行材质或使用温度的提示；3批次产品标识标错误，如QS证滥用、产品标准标注错误等。

　　食品接触性材料及制品，其产品标识内容应该包括产品名称、材质，对相关法规及标准的符合性声明，生产者或经销者的名称、地址和联系方式，生产日期和保质期（适用时）等内容，还应当标注“食品接触用”“食品包装用”或类似用语、杯叉图形等。对于特殊使用的产品，还应当有使用方法、用途、环境、温度等。

　　一次性餐饮具标签标识不规范，不仅会对监管带来追溯难等问题，也不利于监管部门、使用单位对产品做出正确的风险性评估，还容易误导使用者，从而产生食品安全风险。

　　比如，塑料一次性餐饮具按照耐温程度，分为耐温和不耐温产品，还可以分为可微波炉用和非微波炉用。如产品未标注材质、使用说明和警示语，餐饮店或使用人一旦使用不当，就有可能造成餐饮具变形破损，或导致材质中的风险物质迁移到食品中，影响身体健康。

　　三、消费提示

　　1、购买提示

　　选择正规场所：请选择正规商店、超市购买，千万不要贪图便宜，在来路不明的流动摊贩处购买。

　　看包装：选用产品时，要注意产品底带箭头的三角形标志，标志中的数字往往代表了器皿的材质，数字从“01”到“07”代表不同含义——如果小于 “05” ，即 “04” 或以下，甚至没有数字，请勿加热使用。

　　一次性塑料餐饮具常用的塑料主要原料、使用特性

　　闻气味：合格的一次性餐饮具仅凭鼻子应闻不到任何气味。如果一次性筷子用硫磺熏过，会有一股淡淡的酸味，最好不要使用。

　　摸产品：合格一次性餐饮具表面光滑平整，厚薄均匀，无杂质，不要选购毛糙、色泽不一的产品。尽量选择近期生产、包装完好的产品，以防有细菌、霉菌滋生。

　　2、使用提示

　　勿滥用，慎微波：应遵照包装上的使用说明和警示语使用，不能滥用。标识上不是PP（聚丙烯）材质，或没有能在微波炉里加热的标注，尽量不要使用微波炉加热。如误用微波加热，因高温导致餐盒变形或产生异味的，请不要食用餐盒中的食品。

　　目前，PP熔点为167℃，是唯一可以微波加热的一次性餐盒，其外包装标注为5号。

　　需要注意，有些餐盒，盒体以5号PP制造，盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，不要与盒体一并放进微波炉中加热。

　　重复使用需谨慎：一次性餐盒在反复使用时，主要影响其耐用指标，对理化性指标影响较少。但为了卫生健康，同时防止多次使用导致的餐饮具破裂而产生安全问题，建议不要反复使用。若临时急用，要确认没有破损后再使用，清洗干净后短期存放食品的，使用者无需过于担心。但是，如果准备使用的餐具曾放过油脂较大或高温食品的，最好不要再次使用。

　　存放有要求：一次性餐饮具须存放在干燥、通风良好的地方，存放不规范，容易造成微生物污染，引发食品安全问题。