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　　用一颗吃货的心

　　探寻生活的味道

　　美食标准千万条，好吃，第一条！

　　武汉解禁了

　　城市开始复苏

　　最艰难的日子如流水般消泻于奔腾的奋进中

　　沐浴着春风

　　城市会带来新生

　　”烟笼寒水月笼沙，不只东湖与樱花。门前风景雨来佳，还有莲藕鱼饼雨露茶；凤爪藕带热干面；米酒香菇小龙虾！”加油吧，武汉！

　　接下来，

　　请准备好餐巾纸

　　有一块大排正向你走来

　　香的让你上头

　　辣的让你合不拢嘴

　　...

　　开始咯

回顾2019年…

　　熙攘的人群，热闹的街道，

　　路口小贩不断叫卖，网红店铺排队火爆

　　火锅，海鲜，日料，撸串，川菜…

　　2个月以前的城市，没有疾病，不用戴口罩

　　外卖，夜宵依旧是年轻人罪恶的源泉…

　　那时的味道，是不是已经在梦中出现过无数回…

　　今天，

　　用一块特别的大排

　　重燃生活的热情

　　点亮味蕾

　　春回美好

　　万物更新

　　做了很久的菜，总想搞点新花样，但也是往往也会踩坑，而这道大排却比较惊喜。吃惯了上海大排，忽然接触到“川香大排”，舌尖会为之一震！

　　川香大排和上海大排最大的区别是

　　采用了川菜的调料及做法，让大排吸足了汤汁，

　　又辣又香

　　爱辣的人会特别上头

　　不吃辣的人会有点怕

　　属于个人私房的做法，谨慎采用

　　海燕的厨房 第173道原创美食

　　#达人私房菜系列#

　　【川香大排】

　　食材准备

　　大排3块

　　豆瓣酱3勺

　　料酒2勺

　　酱油2勺

　　生姜

　　大蒜适量

　　盐少许

　　做法

　　01

　　大排用刀背拍松，这样做的目的主要是让肉质松弛，容易入味，做出来的肉软糯味浓

　　02

　　依次拍完后放入大碗中，加入料酒，酱油，盐，生姜，大蒜拌匀后腌制一刻钟左右

　　03

炒锅加热后淋油，放入处理好的大排中火煎制

　　04

一面焦黄时，翻煎另一面

　　05

另起炒锅，放油，下蒜片爆香，倒入豆瓣酱

　　06

中火翻炒均匀

　　07

下煎制过的大排翻拌上色，加少许热水焖熟即可

　　料理Tips

　　1，做大排，要先拍，没有特别的工具就直接用刀背，两面排效果更好

　　2，豆瓣酱比较辣，也比较咸，口味轻的建议少放，减半即可

　　3，这种做法比较属于个人味觉，挑选尝试

　　海燕的厨房 健康美食生活家

　　美食，烹饪美好生活！

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　　乐宴工作室主理人

　　国家高级营养师，摄影师，

　　上海市社区教育《营养与健康》课程讲师

　　上海康复杂志约稿作者

　　新浪美食专栏博主