2019年12月3日 ，云南省市场监督管理局发布关于3批次食品不合格情况的通告（2019年第41期）。

云南省玉溪市易门县易门龙泉幼儿园使用的复用餐饮具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）超标。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。

因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

虽然阴离子合成洗涤剂少量残留对人体危害不大，但反映餐具未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用； 洗涤餐（饮）具的时候，使用洗洁精后，一定要用流动的水多次冲洗，这样才能吃得更安全放心。

云南省临沧市凤庆县曹氏卤味烤鸭店销售的卤肉，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标。

云南省玉溪市易门县易门龙泉李氏卤制品店生产的卤猪头肉，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）超标。

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，同时它还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。

对抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。