中国的特色果酒产品，路在何方？

果酒产业研究中心发起人邹文武指出，果酒产品正处于市场投资的风口，未来10年将达到1000亿产值。而在这样美好的愿景下，有人或许会疑惑：中国的特色果酒产品“独立”发展之路，在何方？

市场倒逼加快果酒特色创新脚步，

酒类市场发生较大变革

作为酒业销售的第一大国，根据国家统计局和前瞻产业研究院数据，从2015年至今，我国白酒的销量呈现下降态势，2016年为近5年的峰值，达到1305.7万千升的销量；同时，我国白酒的产量也在逐年下降，尤其是受新冠疫情的冲击，出现大幅下滑。根据国家统计局公布的最新数据显示，2020年我国白酒（折65度，商品量）产量为740.7万千升，累计下降2.5%，是继2019年以来连续第二年产量下滑。与此同时我们发现，葡萄酒市场也不容乐观，2020年我国葡萄酒的产量为41.3万千升，累计下降6.3%，且已经是连续多年下滑……

然而，尽管白酒与葡萄酒的产量不断下降，酒水市场的整体体量却未发生较大变化，那么其余品类的份额增长究竟在哪里？根据行业数据对比发现，近年来与白酒、葡萄酒的颓势相反，果酒的“出镜率”达到了15%的逐年增长率，受到了市场的密切关注。

中国特色的果酒产品，

正在成为中国酒行业的新风口

随着当代消费者生活的社交属性与节奏发生较大改变，他们对于饮酒的态度也在逐步发生变化。注重文化、天然与健康的他们，不仅喜欢酒精所带来的放松感，还期望能通过饮酒这一行为获得更多健康与休闲的享受。

2019年京东公布的数据显示，平台上果酒销售近5年年复合率超过200%，线上果酒品牌已超过300家；而到2020年的6.18期间和天猫55大促中，果酒类增长率分别超过了120%和400%；根据电商大数据机构ECdataway数据威的数据，2018年，阿里平台（天猫+淘宝）上的预调酒/果酒类目销售额比2017年增加154%，2019年虽放缓，但也达到了45%的增幅。由此可见，果酒品类在近两年爆发出了惊人的生命力和增长潜力。

此外，果酒产品的流行也与其包装相关，果酒产品包装一般不是年轻新潮，就是文艺古风，十分精致好看。然而，外观再美产品却都“旧酒装新瓶”，缺乏产品的创新与真正的特色，不免让人担心，中国的果酒，是否只是国外的果酒换了身衣服？中国真的有其特色的果酒产品，与国外的果酒产品相抗衡，抢占果酒市场的一席之地吗？

创新果酒产品已成必然，

老牌果酒企业扛担当

当下虽然众多新品牌与资本开始下场果酒行业，开始做创新，但大多因为工艺与经验等问题都只停留在了营销与宣传层面，很难触及核心技术层面的产品创新。不过，值得一提的是，很多老牌果酒企业也在非常积极地参与果酒产品的创新与升级项目，开创具有中国特色的果酒品牌，推出更多符合当下年轻消费者与传统文化相结合的新果酒产品。

而在众多老牌果酒领域中，有一家名为红动酒业的品牌一直深受市场关注。据行业内人士介绍，红动酒业发源于东北吉林省，2014年进入市场，产品一经上市便迅速打开并占领了果酒市场。红动酒业2020年线上与线下的合计销售总额已达到4.5亿元。须知，天猫数据显示，2020年3月－2021年2月，果酒类目不包含退款情况，销售总额才约4.4亿元。

据不完全统计，红动酒业目前线下销售渠道已经布局全国，有5000+以上的KA以及BC类超市，逾10万＋新零售连锁便利店，成为了果酒行业的一方巨擘。

而通过近日记者对成都春季糖酒会的持续关注，在4月2日举办的锦江宾馆酒店展中，红动酒业展出了两款其独创的新果酒产品——100%纯果汁果酒与燕窝米露。这两款产品在市场有非常好的风评，据称是打破了之前果酒产品“照搬、照抄”国外果酒产品的限制，真正做到中国特色果酒的创新。

红动酒业，开启中国特色果酒新纪元

无论是饮食还是饮酒，当代年轻人都非常注重健康与文化的结合，尤其对中国传统文化兴趣更显浓厚。而红动酒业此次新品就以“天然养生”的概念进行研发，满足当代年轻群体的喜好，推出具有中国特色的两款创新果酒产品。

红动100%纯果汁果酒

果酒的生产按照难度可以依次分为果味配制酒、调配果酒和发酵型果酒。一直以来中国果酒市场并没有形成标准化的酿造工艺，市面上也尽是鱼龙混杂良莠不齐的产品。

美国的果酒多以调配而成，日本的鸡尾酒多为通过基酒浸泡水果的方法生产果酒，这种浸泡型果酒口味会因工艺的不同而产生较大差异，且浸泡型果酒口感会较为甜腻，需要加冰稀释再喝。因而，谁能开创出独属于品牌的酿酒方式，以创新引领中国特色果酒的发展道路，为中国的果酒行业脱离葡萄酒模仿与日本果酒类产品模仿的老路，就能成为打造中国特色果酒市场的突破点。

众所周知，优质的发酵果酒，需要满足水果供应、技术水平和人才三个方面缺一不可。而红动酒业历经6年潜心发展，不仅拥有一支专业的生产研发团队，对消费者喜好与消费习惯进行科学调研与生产产品，还有拥有国家一级品酒员与一级调酒师的专业团队，把控产品质量。

红动酒业还以其地处长白山优质水源地与完整的产业生产链条、与专属产业种植基地的优势，将古法传承工艺与创新工艺进行融合，以低温杀菌与双边发酵的鲜果发酵创新工艺，充分保留了果香和果糖，做到了0添加，从而体现出了果酒最本真的味道。100%纯果汁果酒的研发，攻克了纯果汁果酒产品的口感与风味问题，不仅开发出了深受市场渴求的天然健康好产品，还为中国果酒的产品发展开辟了新的技术与方向。

红动燕窝米露

燕窝自唐朝出现至今，一直以治病与保健为目的，受到广大消费者的追捧。而红动酒业创新将燕窝与米露果酒进行融合，则是把中华千年的“药食同源”文化与果酒进行完美融合，不仅开启了燕窝新吃法，更是带来了米酒的新口味，开创出专属于年轻群体养生的低度燕窝米露。

据了解，红动酒业燕窝米露精选印度尼西亚优质的官燕燕盏为原材料，手工挑选燕毛等杂质，又采用独有的研磨和生产工艺，将燕窝与东北五常糯米为原材料的米酒进行充分融合。然后用经过千万年的长白山火山岩净化的水进行发酵，让二者完美结合，实现每一瓶燕窝米露中最少含有1g的燕窝。（据了解正常人每天吸收燕窝的量是3-5g）。该工艺的研发既保留了米酒的清香，又带来了燕窝的细腻口感，新鲜纯正，不仅满足女性消费者美容养颜、活血益气的养生需求，还照亮了中国特色果酒发展方向，一经展出就受到了市场的好评与认可。

总结

在这场千亿果酒市场的博弈中，如何抢占市场份额，创新中国特色果酒，开辟中国的崭新果酒时代，缩短中国的果酒产品能与国外果酒类产品及品牌间的差距，是每个果酒品牌肩负的责任与使命。千亿市场的到来，必定会使果酒脱离原有的束缚，赋能新的果酒时代到来，中国的特色果酒产业发展路在何方？相信在不久的将来，会有更多的品牌给出答案！