2020年初，众所周知的疫情席卷全国，封城封路，这对很多行业都造成了很大的冲击，尤其是餐饮行业。抗风险能力低的餐企，面临淘汰，大部分的餐饮行业不得不采取措施，加快布局转型，其中知名牛蛙餐饮品牌蛙来哒一方面沉着应对危机，一方面加速转型，迎难而上。

疫情下的餐饮行业 洗牌加剧，优胜劣汰

　　根据《中国餐营业年度报告》，中国百强餐饮企业仅占有餐饮市场7%左右市场份额，目前我国餐饮市场主体还是中小型商家，标准化和市场集中度低。这场疫情加速了餐饮服务行业的升级与淘汰。大者恒大，少数大型企业将占绝大部分市场份额，而多数中小企业所占份额不断压缩。另外此次疫情树立了人们健康饮食的观念，疫情过后，食品安全在餐饮行业中的地位将更加重要。食品安全的市场监管也会更加严格，反馈机制将更加迅捷。

　　在多位餐饮行业的从业人员看来，疫情笼罩下，餐企存在的问题进一步凸显，洗牌的速度将加剧。聚焦牛蛙单品的知名餐饮品牌蛙来哒罗总表示，餐饮作为关乎国计民生的基础服务业，面对这次疫情，所遭受的重创不言而喻，很多餐企可能会过不了这个关，但是长期来看，这对留下的餐企是一种利好，同时也促使餐饮行业加速规范和健康发展。她预判，“疫情会加快餐饮行业的洗牌速度，迫使餐企加速转型，有可能过去三年间减少的小餐饮企业数量，今年一年就可能达到”。

　　值得一提的是，本次疫情下虽然餐饮行业备受“煎熬”，但是长远来看餐企或将迎来“发展的春天”。有业内人士认为，此次疫情加速了互联网对餐饮企业的的渗透，让食客更加接受和习惯线上订餐的服务模式，这也促使了不少新需求的产生，而不仅仅局限于传统意义上的快餐外卖。在此情况下，餐企应加大对于在线服务模式的创新。与之相适应，餐饮行业会迎来更多的发展机遇。

物极必反，优胜劣汰，蛙来哒抓住餐饮机遇迎难而上

　　虽然没有来店里的客户，短期来看是有损失，但是从长远观察的话，餐饮业依然是一个欣欣向荣的行业。那么为什么说这也是一个机遇呢?这是因为在疫情期间人们无法出门，只能通过外卖来品尝商家的菜品。疫情过后受到人们欢迎的菜品自然会得到更多人的追捧，生意也会更加火爆。只有趁现在将自己的菜品做好，并打出名气，那么在疫情过后，肯定会有更多的顾客上门品尝。只有让自己的产品通过严格的检查，保证消费者的健康，才能够成为被消费者所追捧的品牌。

　　基于对疫情之后，餐饮行业长期利好的判断，蛙来哒进行了积极的布局，重点把握两个核心，第一，在食品安全上，定期主动邀请第三方检测以保证菜品食材安全可靠，在顾客中留下了深刻的印象，每来一批货，必须通过相关部门的检测，才能够放心制作，再售卖给顾客。蛙来哒在复工复产前，对所有仓库进行大排查，通过全面的消毒保证食品安全，给顾客创造一个最安全可靠的食品环境。

　　不仅如此，其二，蛙来哒开展线上线下结合的零售新模式，给顾客带来一种全新的体验。从疫情前只有三家上线了外卖系统，到现在全国的蛙来哒分店，开始全面推进线上的外卖订单系统，开展全员的营销模式。

　　再者除了上述两个核心，蛙来哒疫情之后还重点在原有的优势上进行了各项措施的升级，比如在品牌上，除了坚持一贯的品牌战略，还进行了品牌形象的升级，进行蛙来哒全体员工的品牌意识教育，让蛙来哒的品牌在安全菜品，口味独特，网红时尚上更加深入。

　　走进现如今的蛙来哒堂食餐厅，看不出一丝倦怠的意思，反而能看到每一位蛙来哒的员工，那种面对困境，努力恢复并走向更高更远的精神头，认真、服务、安全的意识，洋溢在每一位员工的脸上，牢记在心上，这也是蛙来哒被广大消费者所追捧的原因所在。

　　蛙来哒始终坚信，疫情到来即是困难也是机遇，蛙来哒有克服困难的决心，更有积极向上去抓住机遇，走向更远的雄心，有对待每一位进来蛙来哒消费的食客的责任心，也有欢迎每一位立志做餐饮创业加盟者的共赢心。未来，餐饮属于蛙来哒，属于选择加盟蛙来哒的您!