如果说疫情前的外卖对于餐饮行业来说像一种补充和调剂，那么疫情常态化下，外卖已越来越成为生活中不可缺少的部分，它改变了消费者的生活习惯，也重构了餐饮行业的形态。

　　消费者需求和商家需求都在快速革新，作为外卖的重要一环，即时配送如何更好地服务消费者，并助力餐饮经营者降本增效、高质量发展？

　　8月2日，达达快送大客户业务总经理朱明洋出席2022中国连锁餐饮峰会，并作主题发言，结合达达快送多年来的实践与洞察，深入阐述了疫情常态化背景下，餐饮与即时配送行业的新变化、新机遇。

　　餐饮业新渠道扩张、新业态融合

　　催生即时配送新需求

　　朱明洋首先对当前餐饮行业发生的4个变化进行了解读：

　　变化1：线上业务占比提升，线下线上加速融合发展。据达达快送平台数据显示，今年5-7月，每个月的餐饮外卖订单数量环比上月均有近20%的增长。

　　变化2：餐饮门店向社区延展，融入用户新的生活方式。越来越多餐饮门店选址不再执着于大型购物中心，而是打造社区门店服务好周围2公里的社区居民，既能堂食，还在外带、外卖等场景下体验出色。

　　变化3：需求更加集中化，社区团购爆发带来新的增量。疫情常态化下社区管控严格，社区团餐成为满足居民用餐需求的新选择，且对于商家和配送来说效能更高。

　　变化4：餐饮零售化发展，预制菜赛道持续扩容。预制菜口感良好，能够免去炒菜麻烦，受到年轻人的喜爱，增长势头强劲；同时，预制菜的配送方式与零售行业有着高度的相似性。

　　这些餐饮行业的新变化，也为即时配送服务提出了诸多挑战。例如为覆盖更多的客户群体、扩展服务范围，连锁快餐、茶饮、下沉市场的餐饮门店开始延长营业时间、提高门店坪效，甚至很多餐饮商家已经开始24小时营业，这就导致夜间配送需求显著增加。达达快送平台数据显示，2022年5-7月夜间订单逐月上涨，夜间订单数量占比甚至达到总订单的20%。这就要求即时配送服务科学智能调配运力，承接夜间配送需求。

　　随着餐饮种类、门店类型的丰富度提升，商家需要更为多元、灵活的配送服务。达达快送有着大网运力、优质众包、品牌众包、驻店运力四层运力，能够实现多层混合运力搭配，做到全业务场景覆盖。

　　在配送形式方面，两轮车和达达骑士配送能够实现0-3公里高效履约；四轮车配送能够作用于调拨、接驳、补货和社区团购；遇恶劣天气等，则可采用达达无人车配送服务保障送达的稳定性。对于疫情防控较为严格的小区，达达快送还能提供分段式配送方案。

　　朱明洋表示：“随着线上业务量的持续提升，商家对配送效率、配送成本更加敏感，即时配送在提供品质服务的同时，必须更加注重运力结构的多元化建设，根据门店业态、餐品类型、峰值时段、配送距离等为餐饮经营者打造定制化运力配送方案，实现品质、效率、成本的最大化。”

　　达达快送适配餐饮新需求

　　协同商家打造定制化即时配送服务

　　基于餐饮行业与外卖配送的新需求，达达快送对运力和产品进行了全面梳理。基于多元化的场景、精细化的服务要求，达达快送推出即刻达、全速达、全城送和定制化配送四种产品方案，满足客户全渠道、全时段、全场景的配送需求。

　　即刻达：配送范围在2公里内，采用优质专属驻店运力为主的服务模式，实现30分钟内送达，这种模式适合连锁餐饮、医药等高品质需求客户，代表商家有瑞幸咖啡、麦当劳等。

　　全速达：配送范围在5公里内，采用“驻店+众包“混合运力模式，实现1小时送达，这种模式适合商超、普通餐饮、便利店、生鲜等客户。

　　全城送：针对高客单、门店订单较分散、时效要求不太强的客户，适合手机数码、鲜花蛋糕等商户，如梦馨鲜花、小米。

　　定制化解决方案：根据餐饮品牌特性、业务形态、配送场景，提供不同配送范围、时效、价格，甚至服装装备的解决方案。

　　除了在配送末端发力，达达快送还致力于帮助品牌构建用户心智，全方位打造餐企私域流量。通过自制IP“达达追新日”，帮助品牌定制化推广新品牌、新品、新店等；并构建更完整的会员体系，协同品牌打造小程序私域流量。此外，达达快送还推出定制化联名装备、制度化沟通话术等完整的服务体系，提升用户品牌感知。

　　朱明洋表示：“未来，达达快送将携手餐饮经营者共同进步，不断推出精细化、多元化的即时配送解决方案，在餐饮商家的品牌、营销、配送、管理等多个方面形成助益，帮助他们降本增效，一起探索行业的高质量发展。”