• 主页
  • 要闻
  • 政策
  • 新零售
  • 品牌
  • 营养
  • 行业
  • 农产品
  • 美食
行业>正文

重拾记忆繁荣乡土|褚味创始人邢沛洋为奉节打造橙色腊味

2022-05-10 王艳 中国食品消费网

  问:从研发原材到工艺成熟,就花费了10多年,您后悔回奉节做褚味吗?

  答:后悔!我后悔没再早点回来,和大家伙一起,带着腊味走出奉节大门。

QQ截图20220509111425

褚味创始团队

  眼前这位,比实际年龄更要沧桑些的男人,正是重庆褚味生态农业科技有限公司创始人邢沛洋,重庆奉节人。比起上次在生产车间见到他,倒是温和了很多。上次见面,他身着食品工作服,正在就一项小技术环节争来争去,我当时想,这个人怎么这么倔。现在摘下口罩,正式面对面地交谈。他的眼睛不如20岁小伙那样有光,但眼神坚定,敢拼。他说话没有其他成功人士的那种意气风发,但声音沉稳有力。偶尔眼睛一眯,嘴角一扬,笑得倒有些憨厚可爱。

  很多人都知道“奉节脐橙”,经国家工商行政总局认定的中国驰名商标。奉节全县,脐橙种植面积达37万亩,年产量35万吨,年综合价值30亿,品牌价值182.8亿。邢沛洋,也是脐橙“背后的男人”之一。

QQ截图20220509111434

  2011年开始,邢沛洋带领褚味创始团队,开始做关于奉节脐橙的产品研发。在奉节,每年都要为脐橙修枝,剪掉的树枝含有橙香,和当地柏树枝混合熏制,会产生独特的香味。历经9年,从脐橙种植、销售到树枝回收,已经被褚味做成了响当当的产业。就在这时,他做了一个让所有家人、伙伴都极力反对的决定:把工作重心转到腊肉腊肠的研制。

  “做好、腊肠,做、好腊肠。其实他们都不知道,我最初就是带着这个使命回奉节的”,邢沛洋得意地说道,像是在向哥们儿诉说一个秘密。

QQ截图20220509111441

  奉节生猪每年出栏量在50万头,牛2万头。凭借得天独厚的物质资源、地理环境和气候条件,川渝自古便是腊制品的发源地。不过,邢沛洋小时候,腊肉腊肠可不是想吃随时就能吃到的。当家家户户像挂红灯笼一样挂起一串串腊肠,年,就近了。邢沛洋说,那个年代,一年家里只养一头猪,因为没有多余的粮食喂第二头。到了腊月,家家户户宰猪做腊肉,一大半用来还债或者送礼,余下的招待客人或留到过节吃。过节为什么开心,因为平日红薯当家,过节才吃得到肉。

  做美食,讲究先追踪溯源,再开拓创新。邢沛洋走遍川渝,从奉节本地老艺人到四川腊肉名师,一一拜访学习,反复实验、精进。有人问他,每位老师的手艺都经过了时间的检验,做出来的腊味都是人间至味,你还不满意?邢沛洋只是笑了笑,没有回答。

  “那个人说的有道理,我掌握了这么多古法工艺,做出来的腊味各有千秋。但我还有非常重要的两点,要靠自己实现,一是健康,二是标准化生产”,邢沛洋解释道。

QQ截图20220509111446

  没错,不论是腌制、熏制还是风干,腊制品最早是为了便于保存,所以会加入大量佐料,到后来可能是食品添加剂。很多人喜欢腊制品却不敢多吃,担心不健康。褚味产品,全程零添加,只用食盐、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶等多味自然香料腌制,再用脐橙枝加柏树枝混合熏制,开创腊制品新品类,橙香橙色,自然天成,满足消费者对健康食品的新需求。

  满足了健康的前提,就要考虑味道如一。如何保证呢?邢沛洋说,我们有幸生在科技飞速发展的时代,我们享受科技带来的红利,也要记得利用科技造福回馈社会。褚味,汲取百家工艺之精华,依托数字化发展,独创118道标准化工艺。1680个小时、13道工序,是一块优质原肉到一份褚味腊肠的距离。

  褚味,就地取材,就地生产,为奉节打造不可复制的橙色腊味文化。

  邢沛洋,重拾柏橙记忆,繁荣乡土,让奉节腊味走向全国,走向世界。

  问:您觉得褚味现有的产品是腊制品的天花板了吗?

  答:褚味跟时代一样,都是往前走的,产品是不断升级的。褚味现在的主流产品橙香腊肠,接下来,会被我们自己超越。我们还会研发更好的腊肉腊肠,还有更多的周边产品,前无止境。所以,不会给自己设限。


相关文章

  • 重拾记忆繁荣乡土|褚味创始人邢沛洋为

    重拾记忆繁荣乡土|褚味创始人邢沛洋为

  • 奶茶喝多了有哪些危害?

    奶茶喝多了有哪些危害?

  • 桂格×京东《有养早餐运动》开启营养每

    桂格×京东《有养早餐运动》开启营养每

  • <b>桑葚季来啦!衢州市场监管提醒您

    桑葚季来啦!衢州市场监管提醒您

  • 给力控股主打的同名酒,究竟多给力

    给力控股主打的同名酒,究竟多给力

  • 鸡西市把好“三个关口” 加强特殊食品

    鸡西市把好“三个关口” 加强特殊食品

重拾记忆繁荣乡土|褚味创始人邢沛洋为

  问:从研发原材到工艺成熟,就花费了10多年,您后悔回奉节

热门文章

  • 1.奶茶喝多了有哪些危害?
  • 2.桂格×京东《有养早餐运动》开启营养每
  • 3.桑葚季来啦!衢州市场监管提醒您
  • 4.给力控股主打的同名酒,究竟多给力
  • 5.鸡西市把好“三个关口” 加强特殊食品
  • 6.5月16日12时至7月31日12时,
  • 7.元气森林柑橙气泡水在海底捞畅销, 多
  • 8.“1935”催化酱酒马太效应,抢跑先
  • 9.北京丰台街道市场监管所“三措并
  • 10.上海市肉类行业协会关于规范冷鲜

热评文章

  • 和记小菜牵手微盟智慧餐饮,加速数字化

    和记小菜牵手微盟智慧餐饮,加速数字化

  • 人类“高质量治愈神器”,深夜emo的

    人类“高质量治愈神器”,深夜emo的

  • <b>桑葚季来啦!衢州市场监管提醒您

    桑葚季来啦!衢州市场监管提醒您

  • 重磅官宣!机械师×柳全联名螺蛳粉,开

    重磅官宣!机械师×柳全联名螺蛳粉,开

  • 我是不白吃“藕的脆片”入驻全国万家门

    我是不白吃“藕的脆片”入驻全国万家门

  • 康师傅持续践行企业社会责任,做一个有

    康师傅持续践行企业社会责任,做一个有

  • 【官宣】餐饮食材盛会来袭,良之隆·2

    【官宣】餐饮食材盛会来袭,良之隆·2

  • 酱赢未来,虎年同行|金沙古酒2021

    酱赢未来,虎年同行|金沙古酒2021

  • <b>金昌市市场监督管理局“五一”外

    金昌市市场监督管理局“五一”外

  • 很“憋屈”!酒香不怕巷子深

    很“憋屈”!酒香不怕巷子深

标签列表

  • 重拾记忆繁荣乡土|褚味创始人邢沛洋为奉节
  • 奶茶喝多了有哪些危害?
  • 桂格×京东《有养早餐运动》开启营养每一天
  • 桑葚季来啦!衢州市场监管提醒您,选
  • 5月16日12时至7月31日12时,河北
  • 鸡西市把好“三个关口” 加强特殊食品监督
  • 给力控股主打的同名酒,究竟多给力
  • 元气森林柑橙气泡水在海底捞畅销, 多家门
  • 上海市肉类行业协会关于规范冷鲜猪肉
  • “1935”催化酱酒马太效应,抢跑先机已
  • 北京丰台街道市场监管所“三措并举”
  • 哈尔滨:规范保健食品经营行为,强化“三专
  • 上海嘉定区市场监督管理局公布新一批
  • 怎么才能控制食欲,降低卡路里摄入,达到减
  • 恭城瑶族自治县市场监督管理局 开展“五一
  • 保护海洋渔业资源!烟台伏季休渔5月1日1
  • 金昌市市场监督管理局“五一”外出选
  • 尼泊尔本财年前九个月进口117亿卢比水果
  •   引领中国米面生产防腐安全的“中国米宝
  • 平凉市市场监督管理局关于“五一”假
  • 法律事务
  • 联系我们
  • 招聘人才
  • 广告服务
  • 关于我们

Copyright © 2015-2020 中国食品消费网 版权所有